【早安健康/林天送教授】近年來有很多研究報導說明,綠茶有許多健康效益,如抗癌(尤其結腸癌)、抗氧化、抗發炎、降血壓、預防心血管疾病等。報導又說明,茶葉萃取物的功效比喝綠茶的效果更好。本文來看茶葉有什麼成分能帶來這些健康效益。 茶的種類與茶道 茶的種類很多,但若以它的製造方法來分,則有熟茶與生茶之別。熟茶的製造方法是讓茶葉在室溫下長時間與空氣接觸,而有發酵過程,故顏色比較深,味道也比較濃。紅茶就是熟茶的一種。經過發酵的緣故,使得原來含有的植物維生素 C 幾乎完成消失。 相反地,生茶是經過短暫的高溫處理方法製造成的,沒有發酵過程,故顏色與味道也比較清淡。綠茶就是生茶的的一種。因為沒有經過發酵氧化的緣故,而能保存原來含有的維生素 C。100 克綠茶就含有 280 毫克的維生素 C。維生素 C 是水溶性的抗氧化劑。 烏龍茶的茶葉是半發酵過的。一般比較名貴的茶都是屬於綠茶,如名貴的龍井茶。在亞洲國家大多喝綠茶和烏龍茶,但美國最流行的卻是紅茶。日本有磨粉的綠茶,是日本的茶道珍品,日本的茶道相當講究,它準備茶的藝術及儀式令外國人感到驚奇。 泡茶的方法也要看茶葉的種類,首先開水的溫度要看泡的是什麼樣的茶葉,也就是要侵泡出味道,一般來說,泡綠茶的溫度該在 65~85℃ 之間,浸泡 2 到 3 分鐘就可以,雖然說 65~85℃,但是必須事先煮沸過,讓它冷卻下來的溫水。水在煮沸的過程中會把許多溶解在水中的氣體驅除掉,如氧、氯、有機小分子(OVC: organic volatile compounds)。 但是泡紅茶的的溫度該在剛煮沸開的水,即 100℃,才能泡出味道。茶的味道是來自多酚類,因為紅茶是經過發酵製成,故要把高分子量(high molecular weight)的多酚類「泡」出來必須用高溫才能「出味」。其實還另外有一個重要原因,水中有溶解的氧氣,但加高溫度後,部分的氧氣會跑掉,也就是說在 100℃ 的開水所含的氧分子(溶解度)比較低,故泡紅茶應該用高點溫度的水。又茶水放久了會變深顏色變苦澀味,也是多酚過分「氧化」的原因。泡烏龍茶的水溫度最好是在 80~85℃ 之間。 綠茶有高成分的多酚,紅茶綠茶哪個多酚更多?下一頁看如何喝出最強抗氧化效果! 綠茶的成分 綠茶不僅含有高成分的維生素 C,它還有高成分的多酚類(polyphenols),多酚類是屬於植物性抗氧化劑。茶的多酚含量也與發酵氧化有關,綠茶的多酚含量最高,而紅茶比較低。 茶葉中所含的多酚又稱兒茶素多酚(ca-techins),是一種酸酯類,有清除自由基的功能。而兒茶素多酚又包含幾種結構不同的兒茶素類化合物,如epicatechin(EC)、epigallocatechin(EGC)、epic-atechingallate(ECG)、epigallocatech-ingallate(EGCG)等。 其中EGCG在綠茶中的含量最高,也成為最多研究的多酚成分,尤其是體外實驗。但是有一個研究發現EGCG並不容易被人體吸收。 綠茶還含有生物鹼,包括咖啡因、可可鹼和茶鹼,這些使綠茶對神經系統有刺激作用。另外,綠茶還含有三種不同黃酮素(flavonoids):山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)和楊梅素(myricetin),有一個研究發現在綠茶中的楊梅素具有高程度的抗氧化作用。 綠茶膠囊因為茶葉含有這樣多有益身體的成分,故有廠商就進一步把茶葉萃取物(tea ex-tracts,或稱tea supplements)做成膠囊出售。因為綠茶常被稱為「富有健康效益」,故廠商就常以「綠茶膠囊」名稱出售。1 杯綠茶大約含有 50~150 毫克茶多酚。因為 1 粒膠囊的抗氧化作用相當於 5 杯綠茶,故有許多研究報告就以茶葉萃取物做實驗。茶葉粹萃取物的抗氧化活性比維生素 C 高出大約 20 倍。 下一頁看喝茶還有哪些健康效益?這樣喝不失眠不怕副作用! 茶的健康效益 根據研究:茶葉萃取物有許多健康效益,本文就報告下列四個效益: (1)抗氧化(antioxidant):茶素多酚、維生素 C 和維生素 E 都是強力抗氧化劑,能清除自由基的傷害。 (2)抗癌:最近的許多實驗報導顯示,綠茶提取物對癌細胞有抑制效果。以綠茶提取出來的茶素多酚做體外實驗,發表它能阻斷腫瘤細胞的成長,並誘導細胞自殺程序。又一個小鼠實驗,發現它能抑制前列腺癌的成長與轉移。 (3)抗發炎:日本的綠茶研究報告顯示,綠茶提取物含有抗炎特性,尤其對變形鏈球菌的殺菌活性有顯著的功能。喝茶或攝取綠茶提取物能維護口腔衛生。 (4)抗輻射與抗菌黴:一個白老鼠的實驗研究報告,綠茶提取物有抗輻射線(X光、伽傌光)的功能。茶能抵抗枯草芽孢桿菌和青黴素 G 的侵害。 劑量和副作用 一般市面銷售的綠茶提取物含有 80~90% 的多酚物。建議劑量是每日 300~400 毫克的綠茶膠囊就有足夠的抗氧化功能。又茶多酚容易與鐵起作用,故攝取綠茶膠囊盡量不要在飯前或飯後1個小時服用,以避免降低在食物中的鐵吸收。 購買時一定要注意它的成分,有一些綠茶提取物只有 50% 多酚類物質,價格比較低些,但是「一分錢,一分貨」。雖然綠茶提取物顯示有抗癌作用,但是目前的看法,它並不適合用來治療癌症。又使用過多綠茶提取物已被證實會引起急性肝功能衰竭。 如果是用喝茶方式,必須注意品牌,建議每天喝 2~3 杯的綠茶(總 240~320 毫克的多酚)。綠茶的咖啡因含量低,但紅茶的咖啡因含量高,故喝茶必須衡量睡眠問題,如果你容易失眠,應該避免在午後 3 點以後喝紅茶。 結  語 在台灣喝茶是日常生活的習慣,茶葉的品質差別很大,一般來說,綠茶比較清淡,但許多名貴的茶卻是屬於綠茶。記得數年前去中國西湖旅遊途中曾經去龍井茶廠品嚐「現炒」的龍井茶水,那是我第一次喝到那麼美甘之味之茶水。在日本,茶道是一門學問也是一種藝術,據說台灣也有一套茶道藝術,但我孤陋寡聞,可借還沒機會親臨品嚐與觀摩。 …  延伸閱讀:


文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
av女優 現金板被抓 首席娛樂城 做愛成人貼圖 a片 自拍貼圖 ut聊天室 通博娛樂評價 全裸美女寫真集 sex免費影片 通博評價 信用版 炫海娛樂城 免費a片下載無碼 080視訊聊天室 報牌 球版 香港六合彩 體育投注 成人漫畫 免費a片下載 免費OL絲襪美腿自拍 九州娛樂 通博現金版 情色小說 嘟嘟成人網站 成人小說 免費a片下載 賭場黑名單 av性愛 現金版詐騙 娛樂城推薦 成人網站 真人百家 賭金 成人文章 色情小說 賭神小古課程 nba投注 金合發 成人影城 九州現金版 首席娛樂城 九州現金板 通博現金網 老子有錢 無碼性愛 體育投注 任你博娛樂城 全裸美女寫真集 財神娛樂城 視頻聊天室 性感影片 大發必發網 金順賽事 av女優 新的娛樂城 娛樂城註冊優惠活動 hoya娛樂城 天下運動 博弈 免費OL絲襪美腿自拍 聊天室 a片下載 炫海娛樂城 成人影城 財神娛樂 免費a片下載 168大發網 成人圖片 聖發娛樂城 a漫 h漫 現金板被抓 成人聊天室 色情小說 娛樂城推薦 通博評價 色情網站 信用版 現金版代理 成人貼圖區 線上免費看a片 色情影片 星城online 金合發 成人網站 日本a片卡通 賭金 天下現金 自慰視頻影片 台灣賭神小古 戴子郎百家樂 運彩 現金版 北京賽車 賓館偷拍影片直播 做愛成人貼圖 成人小說 情色a片下載 財神現金版 賭神小古課程 成人做愛 通博娛樂城 真人百家 北京賽車 淘金娛樂城 成人電影 賭神小古課程 報牌 a漫 成人光碟 mlb投注 自拍貼圖 玩運彩 香港六合彩 色情漫畫 六合彩 九州娛樂城 免費a片下載無碼有 臺灣情色網 娛樂城體驗金 娛樂城註冊送 080視訊聊天室 性感影片 視訊聊天室 娛樂城註冊優惠活動 球版 h漫 通博現金網 通博娛樂評價 情色a片下載 情色論壇 星城online 通博在線娛樂 線上免費看a片 a片免費看 通博官方 現金版詐騙 博客網 任你博娛樂城 aio交友愛情館 財神現金網 運彩 金合發 hoya娛樂城 新的娛樂城 信用版 賭場黑名單 戴子郎團隊 娛樂城優惠 情色小說 ut聊天室 色情影片 線上博弈 168大發網 色情小說 財神娛樂評價 戴子郎 天下現金 全裸美女寫真集 娛樂城評價 戴子郎投資學院 18成人網站 財神現金板 成人電影 現金板 臺灣情色網 娛樂城 金順賽事 18成人網站 聊天室 色情小說 戴子郎的漏洞投資學 線上免費看a片 嘟嘟情人色網 通博 成人圖片 免費a片下載無碼 賭神小古學費 現金版 現金版怎麼做 a片免費看 做愛成人貼圖 視訊聊天室 威博娛樂城 台灣賭神 成人網站 博弈 星城娛樂 運彩現金 無碼性愛 情色論壇 一夜情貼圖片區 免費a片下載 168大發網 九州現金網 娛樂城代理賺什麼 性感影片 通博現金網 嘟嘟成人網站 mlb投注 娛樂城 運彩現金 賭博網站 戴子郎投資學院 炫海娛樂城 體育分析 色情漫畫 財神現金網
arrow
arrow
    全站熱搜

    quga970 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()